چشم هارا باید شست...جور دیگر باید دید

زندگی رسم خوشایندی است

زندگی رسم خوشایندی است

زندگی بال و پری دارد با وسعت مرگ
پرشی دارد اندازه عشق
زندگی چیزی نیست که لب طاقچه عادت از یاد من و تو برود
زندگی جذبه دستی است که می‌چیند
زندگی نوبر انجیر سیاه در دهان گس تابستان است
زندگی بعد درخت است به چشم حشره
زندگی تجربه شب پره در تاریکی است
زندگی حس غریبی است که یک مرغ مهاجر دارد
زندگی سوت قطاری است که درخواب پلی می‌پیچد
زندگی دیدن یک باغچه از شیشه مسدود هواپیماست
خبر رفتن موشک به فضا
لمس تنهایی ماه
فکر بوییدن گل در کره‌ای دیگر
زندگی شستن یک بشقاب است
زندگی یافتن سکه ده‌شاهی در جوی خیابان است
زندگی مجذور آینه است
زندگی گل به توان ابدیت
زندگی ضرب زمین در ضربان دل ما
زندگی هندسه ساده و یکسان نفس‌هاست
هر کجا هستم ، باشم،
آسمان مال من است
پنجره، فکر، هوا، عشق، زمین مال من است

چه اهمیت دارد
گاه اگر می‌رویند
قارچ‌های غربت؟

من نمی‌دانم
كه چرا می‌گویند: اسب حیوان نجیبی است، كبوتر
زیباست‌.
و چرا در قفس هیچكسی كركس نیست‌؟
گل شبدر چه كم از لاله قرمز دارد؟
چشم ها را باید شست‌، جور دیگر باید دید!

واژه ها را باید شست!
واژه باید خود باد، واژه باید خود باران باشد

چترها را باید بست‌
زیر باران باید رفت
فكر را، خاطره را، زیر باران باید برد
با همه مردم شهر ، زیر باران باید رفت‌
دوست را، زیر باران باید دید
عشق را، زیر باران باید جست‌
زیر باران باید با زن خوابید
زیر باران باید بازی كرد
زیر باران باید چیز نوشت‌، حرف زد، نیلوفر كاشت
زندگی تر شدن پی در پی

زندگی آب تنی کردن در حوضچه اکنون است
رخت‌ها را بکنیم
آب در یک قدمی است...

سهراب سپهری

ته چین مرغ با قارچ, طرز تهیه ته چین مرغ با قارچ, نحوه پخت ته چین مرغ با قارچ,انواع پلو و چلو

ته چین دنده: یک غذای مردانه

مواد لازم برای 4 نفر

برنج: 4 پیمانه، خیس کرده
دنده گوسفند: 800 گرم، خرد شده
پیاز متوسط: یک عدد، چهارقاچ
سیر: 2 حبه
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
ماست خامه‌ای: 150 گرم
زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم پیمانه
روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه

دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و دنده را 5 دقیقه در‌ آن تفت دهید، سپس زردچوبه را با پیاز و سیر اضافه کرده و پس از 3 دقیقه 2 پیمانه آب‌جوش اضافه کرده و با در بسته روی شعله ملایم 2 ساعت آن را بپزید.4 لیتر آب را با 4 قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه به جوش بیاورید، سپس برنج را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا مغز آن نرم شود، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.زرده‌ها را در یک کاسه بزرگ بزنید تا یکدست شود، سپس ماست و زعفران را با آن مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. دنده‌ها را در مایه ته‌چین بخوابانید و به خوبی مخلوط کنید.روغن باقیمانده را در یک قابلمه متوسط داغ کرده و یک لایه برنج کف آن ریخته و صاف کنید. مایه دنده را روی آن ریخته و صاف کنید و باقیمانده برنج را روی آن بریزید و ته‌چین را 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

ته چین مرغ با قارچ

مواد لازم برای چهار نفر :

برنج	500 گرم
سینه مرغ	1 عدد
قارچ	200 گرم
تخم مرغ	1 عدد
ماست	2 پیمانه
زرده تخم مرغ	2 عدد
پیاز	یک عدد
زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را به مرحله آبکش کرده کنار می‌گذاریم. مرغ را با پیاز خرد شده، پخته و سپس آن را ریش ریش می‌ نماییم. قارچ‌‌ها را خرد نموده و کمی تفت می‌دهیم.

در ظرف جداگانه تخم‌مرغ و زرده‌‌ها را به همراه ماست، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط می‌نماییم. برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.

کف قابلمه یا قالب فر را چرب کرده و یک لایه از مخلوط برنج را روی آن پهن می‌کنیم. قارچ ها را روی برنج ریخته و در لایه بعدی مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم، در لایه چهارم یا نهایی دوباره مخلوط برنج را می‌ریزیم. قالب ته چین مرغ با قارچ را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت گذاشته یا در قابلمه نچسب ریخته و با همان مدت زمان با حرارت ملایم روی شعله گاز می‌گذاریم تا بپزد.